Carrés chocolat lemon-curd sans gluten sans lactose

 

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Ingrédients :

Pour un moule carré de 17 cm environ (6 parts)

Lemon-curd

4 citrons de taille moyenne

130 g de sucre

3 oeufs

1 cs de maïzena

Gâteau

2 oeufs

40 g d'huile neutre (tournesol ou autre)

75 g de sucre complet

20 g de cacao 

50 g de fécule de pommes de terre

50 g de poudre d'amandes

1/2 cc de bicarbonate (ou poudre à lever sans gluten)

Ganache chocolat et crème de soja

10 cl de crème de soja

100 g de chocolat noir

quelques carreaux de chocolat blanc (facultatif)

Pour le chocolat :

Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Chamallows sans gluten sans lactose

 

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Ingrédients :

• 250 g de sucre en poudre 
• 3 blancs d'œufs 
• 6 feuilles de gélatine 
• 15 à 20 g de Maïzena 
• 60 g de sucre glace 
• 8 cl d'eau 
• 2 cs de sirop de votre choix (grenadine, cassis, fraise, pêche…) 
• Du colorant alimentaire de la couleur du sirop

Pour le sucre glace :

Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Pâte d'amande maison sans gluten-vegan

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Ingrédients :

• 120 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre glace (sans gluten)
• 2 cs de fécule de pomme de terre ou d'arrow-root
• 3 cs d'eau
• 1/2 cc d'extrait d'amande amère

Pour le sucre glace :

Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Pâte feuilletée sans gluten-vegan

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Ingrédients :

Pour la détrempe

• 230 g de farine de riz bio
• 100 g de fécule de tapioca bio
• 4 g de gomme de guar
• 170 ml d'eau
• 50 g de margarine ou vita'coco
• 2 cs de sucre

Pour le tourage

• 125 g de margarine ou vita'coco

Pour la margarine :

Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Quenelles de poulet à la sauce tomate sans gluten et sans lactose

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Ingrédients :

• 300 g de blanc de poulet
• 1 œuf
• 1 cs de farine de riz
• 30 cl de coulis/sauce tomate
• Paprika
• Basilic ciselé
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Pour les épices et le poivre :

Consultez la rubrique Attention au gluten caché !