Aliments autorisés

Les aliments naturellement sans gluten et sans lactose
Farines Farine d'amarante Farine de banane plantain Farine de caroube Farine de coco Farine de cocoyam Farine de chanvre Farine de châtaigne Farine de fonio Farine de lentilles Farine de lupin Farine de maïs Farine de manioc Farine de mil Farine de millet Farine de pépins de raisin Farine de pois chiche Farine de quinoa Farine de riz Farine de sarrasin Farine de soja Farine de sorgho Farine de souchet Farine de teff  Fécules  Fécule de pommes de terre Fécule de tapioca (manioc) Arrow-root  Farines précuites Crème de millet Crème de quinoa Crème de riz  Poudres d'oléagineux Poudre d'amandes Poudre de noisettes Poudre de noix Poudre de pistaches  Purées d'oléagineux Purée d'amandes Purée de noisettes Purée de sésame Purée de noix de cajou Purée de cacahuètes  Céréales Riz Maïs Sarrasin Millet Fonio Sorgho A noter : certains intolérants au gluten le sont aussi au riz, au maïs et au millet. source  Semoules  Couscous de riz  Couscous de mil Couscous de manioc Polenta de maïs Polenta de riz  Semoule de riz  Semoule de mil Semoule de manioc Féculents Pommes de terre non surgelées Châtaignes Ignames Bananes plantain Légumes  Légumes frais Légumes surgelés non mélangés Légumes secs : pois, lentilles, fèves, haricots dont haricot mungo (soja), pois chiche Champignons Algues Graines Graines de quinoa à cuire ou précuite Graines de quinoa soufflées Graines d'amarante à cuire Graine d'amarante soufflées Graines de teff à cuire Graines de fonio à cuire Graines de sésame Graines de tournesol Graines de pavot Graines de courge Graines de chanvre Graines germées de haricots mungo (soja)	Laits végétaux Lait de soja Lait de riz Lait d'amandes Lait de noisettes Lait de coco Lait de quinoa Lait de châtaigne Lait de sésame Lait de millet Lait de chanvre Crèmes végétales liquides  Crème de soja Crème de riz Crème d'amandes Crèmes végétales épaisses Crème de soja épaisse Tofu soyeux Protéines animales  Toutes les viandes Tous les poissons Tous les crustacés Tous les fruits de mer Tous les œufs  Assaisonnements  Huiles de 1ère pression à froid, non mélangées Vinaigre de vin, de fruits Miso blanc Miso de riz brun Épices non en poudre : poivre en grains à moudre, cannelle en bâtons, cumin en grains, gingembre frais, muscade à râper, vanille en gousse Herbes aromatiques non en poudre: herbes aromatiques fraîches ou séchées Aliments sucrés  Tous les fruits frais Tous les sucres Tous les miels Sirop d'agave Sirop d'érable Sirop de riz Produits levants Bicarbonate de soude Levain sur des farines sans gluten (par exemple, sarrasin) Levure de boulanger  A noter : la levure de boulanger doit être achetée en magasin bio pour être sûr qu'elle n'ait pas été en contact avec des farines interdites Produits épaississants ou agglutinants  Agar-agar Carraghénane Gélatine Gomme de xanthane Boissons  Café Chicorée Thés non aromatisés Tisanes non aromatisées Cacao 100% Jus de fruits 100% ou sans édulcorants Vin et champagne bio A noter : pour les autres alcools, il y a débat donc mieux vaut s'abstenir.
Les produits préparés sans gluten et sans lactose
Disponibles sur les sites mentionnés dans la rubrique "Boutiques en ligne"
Produits sucrés Pain sans gluten et sans lactose Produits de boulangerie sans gluten et sans lactose Pâtisseries sans gluten et sans lactose Mix pain et pâtisserie sans gluten Fonds de tarte sans gluten Pâte à pizza sans gluten Biscuits sans gluten et sans lactose Céréales à petit déjeuner sans gluten Fruits secs sans gluten Confitures Dessert au soja Dessert au riz Dessert aux amandes Dessert aux noisettes Dessert au coco Chocolat noir sans gluten Chocolat au lait végétal Glaces sans gluten et sans lactose Crème chantilly sans lactose Confiseries sans gluten et sans lactose Sirops de fruits sans gluten	Produits salés Pâtes sans gluten Soupes préparées en brique ou en poudre sans gluten et sans lactose Bouillon en poudre ou en tablettes sans gluten, sans lactose Viandes en conserve sans gluten et sans lactose Poissons en conserve sans gluten et sans lactose Poissons fumés sans gluten Charcuterie sans gluten et sans lactose Sauce soja sans gluten Sauce tamari sans gluten Nuoc mam Épices sans gluten Mayonnaise sans gluten et sans lactose Moutarde sans gluten Ketchup sans gluten Noix grillées et salées sans gluten Alcool Bières sans gluten