Cake à l’amande sans gluten et sans lactose

 Voir tous les détails de la recette sur Cookismo

Ingrédients :

• 130 g de farine sans gluten (ou bien 50 g de farine de maïs, 50 g de farine de riz semi-complet, 30 g de maïzena)
• 100 g d’amandes moulues (ou bien 50/50 amandes et noix moulues)
• 2 gros oeufs
• 1 banane
• 12 cl de lait d’amande (ou 6 cl de lait d’amande et 6 cl de crème d’amande ou de soja)
• 100 g de sucre complet (type muscovado)
• 1 sachet de levure chimique sans gluten (soit 7 g)
• 1 cc de vanille en poudre

Pour la vanille en poudre :

Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Ma crème pâtissière au chocolat sans gluten et sans lactose

Voici ma recette de crème pâtissière au chocolat. Elle peut s'utiliser 

pour fourrer la bûche de Noël ou des éclairs au chocolat, par exemple.

Ingrédients :

• 30 cl de lait de soja saveur vanille
• 3 jaunes d’œufs 
• 90 g de sucre de canne 
• 30 g de fécule de maïs
• 25 g de poudre de cacao 100% 

Réalisation :

• Mélanger les ingrédients secs (le sucre, la fécule de maïs et la poudre de cacao)
• Fouetter les jaunes d’œufs avec le lait de soja
• Ajouter ce mélange aux ingrédients secs, bien délayer
• Faites chauffer le tout à feu moyen jusqu'à épaississement, en fouettant tout au long de la cuisson
• Sortir du feu dès le mélange épaissi
• Transvaser dans un autre récipient, si possible plus large que haut
• Laissez refroidir à température ambiante
• Utilisez à votre guise pour fourrer gâteaux, biscuits roulés, éclair, etc. ou bien dégustez tel quel

Gâteau à la courge sans gluten

 Voir tous les détails de la recette sur Le Journal des Femmes

Ingrédients :

• 100 g de farine de riz complet
• 100 g de farine de châtaigne
• 1 cc de gomme de guar
• 1 sachet de levure sans gluten 
• 4 œufs
• 200 g de courge muscade (ou potimarron)
• 100 g de comté râpé
• 20 cl de soja cuisine
• 1 cs d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Une pointe de cannelle
• Une autre de quatre épices

A noter : la teneur en lactose des fromages à pâte dure tel que le comté 
ou le parmesan est quasiment nulle car ils sont affinés plus de 3 mois.

Pour la levure, le poivre, la cannelle et les épices :

Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Cuisse de dinde aux légumes sans gluten et sans lactose

 Voir tous les détails de la recette sur Perdre du Poids Mincir vite

Ingrédients :

• 600 g de cuisse de dinde en morceaux
• 1 oignon piqué de deux clous de girofle
• 300 g de carottes
• 300 g de courgette
• 1 poireau
• 2 belles endives ou 4 petites
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 cs huile d’olive
• 1 bouquet garni
• Sel

Pain de poisson sans gluten et sans lactose

 Voir tous les détails de la recette sur Alter Gusto

Ingrédients :

• 500 g de joues de lotte
• 1 boite de 500 g de tomates épépinées et pelées
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• 125 g de crabe (en boite)
• 4 œufs
• Court bouillon corsé sans gluten fait maison