Blancs-manger sans gluten et sans lactose

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Ingrédients :

Pour la crème anglaise :

• 220 ml de lait d’amande vanille
• 3 jaunes d’œufs
• 25 g de sucre en poudre
• Une gousse de vanille
• 1 cs de Maïzena

Pour la meringue :

• 150 g de blanc d’œuf
• 50 g de sucre en poudre
• Une pincée de sel

Pour les craquants caramel :

• 100 g de sucre en poudre