Risotto aux crevettes et petits pois sans gluten et sans lactose

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Ingrédients :

• 1 c. à table (15 ml) d’huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1 t (250 ml) de riz arborio ou autre riz à grain rond
• 1/4 t (60 ml) de vin blanc sec ou bouillon de poulet réduit en sel
• 2 1/2 t (625 ml) de bouillon de poulet réduit en sel, chaud
• 10 oz (300 g) de grosses crevettes fraîches ou surgelées, décongelées, décortiquées et déveinées
• 1 t (250 ml) de petits pois surgelés ou haricots de soja edamame décortiqués
• 2 c. à tab (30 ml) de menthe (ou persil) fraîche, hachée

Pour le poivre et le bouillon de volaille :

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