Terrine de lapin sans gluten et sans lactose

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Ingrédients :

• 1 lapin entier (cœur et foies compris)
• 750 g de lard
• 250 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• Muscade, moutarde, sel, poivre, feuilles de laurier, baies de genièvre
• 1 grand verre de vin (de noix)
• 1 poignée de noisettes
• 7 à 8 brins de ciboulette

Pour le lard, les épices, la moutarde, les herbes aromatiques, le vin et le poivre :

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