Tarte tatin aux fraises sans gluten et sans lactose

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Ingrédients :

• 150 g de fraises
• 1 oeuf + 1 jaune
• 1 cs de sucre complet
• 1.5 cs d'huile d'olive
• 2 cs de poudre d'amande
• 2 cs de farine de châtaigne
• 3 cs de farine de riz complet
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate
• 50 g de sucre en poudre (ou 10 morceaux) + 1 cs d'eau pour le caramel