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Tomates farcies sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur Les Recettes de Juliette


Ingrédients :

  • 6 belles tomates rondes
  • 2 courgettes
  • 1 petit poivron jaune
  • 4 rondelles de tomates séchées
  • 2 pommes de terre cuites à l'eau
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Herbes aromatiques séchées (ici 1 c. à c. d'origan, de thym et de basilic)
  • Huile d'olive
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin

Pour les herbes aromatiques et le poivre :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Courgettes farcies au poisson et aux olives sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Un Déjeuner de Soleil


Ingrédients :

  • 8 courgettes rondes 
  • 400 g de chair de poisson 
  • Une trentaine d'olives noires de Nice ou à défaut une vingtaine de bonnes olives noires ou violettes 
  • 10 feuilles de basilic
  • 5 feuilles de menthe
  • 1 petite gousse d'ail 
  • 1 grosse cs de pignons de pin
  • Huile d'olive vierge extra, sel et poivre

Pour le poivre :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Purée de courgettes sans gluten - vegan


 Voir tous les détails de la recette sur Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose


Ingrédients :

  • 3 belles courgettes
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 fond d’eau
  • Sel
  • Poivre
  • 2 cs de crème de soja

Pour le poivre :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Gâteau à la courge sans gluten


 Voir tous les détails de la recette sur Le Journal des Femmes


Ingrédients :

  • 100 g de farine de riz complet
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 1 cc de gomme de guar
  • 1 sachet de levure sans gluten 
  • 4 œufs
  • 200 g de courge muscade (ou potimarron)
  • 100 g de comté râpé
  • 20 cl de soja cuisine
  • 1 cs d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Une pointe de cannelle
  • Une autre de quatre épices

A noter : la teneur en lactose des fromages à pâte dure tel que le comté 
ou le parmesan est quasiment nulle car ils sont affinés plus de 3 mois.

Pour la levure, le poivre, la cannelle et les épices :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Flan de courgette sans gluten et sans lactose


 Voir tous les détails de la recette sur Autour du Naturel


Ingrédients :

  • 500 g de courgettes
  • 10 cl de crème de riz
  • 3 oeufs
  • 2 grosses cs de farine de sarrasin
  • Un peu de basilic (ou de menthe)
  • Sel


Pour les herbes aromatiques :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Poêlée de courgettes aux tomates et au saumon sans gluten et sans lactose


 Voir tous les détails de la recette sur Les Recettes de Véro


Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 1 boite de tomates pelées ou fraîches 
  • 280 g de saumon au naturel 
  • 1 oignon
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de bouillon de légumes

Pour le bouillon de légumes :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Légumes farcis au cabillaud sans gluten et sans lactose


 Voir tous les détails de la recette sur Serial Baker


Ingrédients :

  • 500 g de cabillaud
  • 2 pommes de terre
  • 1 œuf
  • 6 légumes à farcir 
  • Huile d'olive
  • Thym séché

Pour l'herbe aromatique (thym séché) :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Tian de légumes d’été sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur Veggie Gourmande


Ingrédients :

  • 4 tomates
  • 4 courgettes
  • 2 grosses aubergines
  • 1 cs de gros sel
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cs d’herbes séchées (origan, basilic, thym)

Pour les herbes aromatiques :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Artichauts à la barigoule sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur Rustica


Ingrédients :

  • 12 petits artichauts violets (poivrade)
  • 4 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 citron
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Quelques brins de persil
  • Huile d’olive, sel, poivre

Pour les herbes aromatiques et le poivre :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Recette d'antan : Légumes d'été au four sans gluten - vegan


Les "recettes d'antan" sont celles que nos mères ou nos grands-mères ont gardées précieusement au fond d'un placard ou dans le grenier et que plus personne ne lit ni n'utilise. En les modifiant, j'ai voulu montrer qu'on pouvait adapter la cuisine d'hier (et les souvenirs qui vont avec) aux intolérances d'aujourd'hui. 

Issues d'une collection de Guide Cuisine et d'autres livres et revues des années 70 et 80, je ne les ai pas toutes testées mais si cela vous tente, n'hésitez pas à le faire et à me laisser un petit commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé.


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes


Ingrédients :

  • 1 grosse aubergine
  • 2 courgettes
  • 3 belles tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 12 brins de persil
  • 12 brins de basilic
  • 4 cs d'huile d'olive
  • Sel

Réalisation :

  • Pelez l'aubergine et coupez la en dés
  • Mettez les dés d'aubergine dans une passoire 
  • Saupoudrez les de sel et laissez reposer 20 minutes
  • Lavez les courgettes et coupez les en rondelles
  • Lavez les poivrons, videz les de leurs graines et coupez les en lanières
  • Épluchez les oignons et coupez les en tranches un peu épaisses
  • Lavez les tomates, enlevez la partie dure située sous la queue et coupez les en rondelles
  • Lavez les dés d'aubergine et essuyez les avec du papier absorbant
  • Dans un plat rectangulaire, mettez 2 cuillerées d'huile
  • Rangez dedans tous les légumes dans l'ordre suivant : poivrons jaune, tomates, courgettes, oignons, poivrons rouge, aubergines
  • Salez puis ajoutez sur le tout, la gousse d'ail, le basilic et le persil hachés
  • Versez 2 cuillerées d'huile sur le plat
  • Couvrez avec une feuille de papier aluminium
  • Mettez au four chaud (th 6) 180° pendant 30mn
  • Ôtez la feuille de papier aluminium et dorez sous le grill pendant 4 mn

Recette originale : Guide Cuisine n°41, 1984

Fondue de légumes à la tomate sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur La Belle au Blé Dormant


Ingrédients :

  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 cc de graines de cumin
  • 400-450 g de courge un peu dense 
  • 1 panais (ou carotte)
  • 1 navet violet (ou boule d'or)
  • 250 ml de coulis de tomate 
  • 2 cc de bouillon de légumes en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse d'ail pressée

Pour le bouillon de légumes :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Carottes marinées à la plancha sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur C'est Sans Gluten


Ingrédients :

  • 20 carottes nouvelles
  • Huile d'olive
  • Sauce soja
  • Vinaigre balsamique
  • Ail
  • Romarin

Pour la sauce soja, le vinaigre balsamique et le romarin :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Recette d'antan sans gluten et sans lactose : Filets de courgettes aux anchois


Les "recettes d'antan" sont celles que nos mères ou nos grands-mères ont gardées précieusement au fond d'un placard ou dans le grenier et que plus personne ne lit ni n'utilise. En les modifiant, j'ai voulu montrer qu'on pouvait adapter la cuisine d'hier (et les souvenirs qui vont avec) aux intolérances d'aujourd'hui. 

Issues d'une collection de Guide Cuisine et d'autres livres et revues des années 70 et 80, je ne les ai pas toutes testées mais si cela vous tente, n'hésitez pas à le faire et à me laisser un petit commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes


Ingrédients :

  • 6 courgettes
  • 1 cs de farine sans gluten (facultatif)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boite de filets d'anchois sans gluten 
  • 2 œufs
  • 1 cs de vinaigre de vin
  • 1 bouquet de persil
  • 6 cs d'huile
  • Sel

Réalisation :

  • Lavez les courgettes et coupez les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur sur toute la longueur
  • Salez
  • Faites cuire les œufs à l'eau bouillante salée 10 minutes 
  • Passez les sous l'eau froide
  • Épluchez les et hachez les
  • Pelez les gousses d'ail
  • Hachez les finement avec le persil et les anchois
  • Ajoutez le vinaigre, l'huile de la boite des anchois, 2 cuillerées d'huile et 2/3 du hachis d’œuf
  • Mélangez bien
  • Essuyez les courgettes avec du papier absorbant
  • Saupoudrez les de farine (facultatif)
  • Chauffez 4 cs d'huile dans un poêle sur feu moyen
  • Faites-y cuire les courgettes 5 mn de chaque côté
  • Égouttez-les
  • Rangez les tranches de courgettes sur un plat
  • Recouvrez de la sauce et du hachis d’œuf restant
  • Servez tiède

Pour les filets d'anchois et l'huile :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !


Recette originale : Guide Cuisine N°inconnu

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