La recette authentique du cioppino, sans gluten et sans lactose

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Le cioppino est un ragoût de fruits de mer (et de poissons) originaire de San Francisco, qui se consomme comme une soupe. Il a été conçu dans les années 1880 par le mareyeur Achille Paladini et a fini par devenir un plat de base des restaurants italiens foisonnant à San Francisco.

Ingrédients :

• 450 g de lotte ou autre poisson blanc (sauf saumon)
• 18 crevettes moyennes
• 100 g de moules bouchot avec leur coquille
• 100 g de noix de Saint-Jacques sans corail
• 1 grosse boîte de crabe
• 100 g d'encornets
• 1 oignon
• 500 g de tomates pelées
• 2 cs de coulis de tomates
• 25 cl de vin blanc
• Basilic, thym, romarin, sauge, marjolaine, persil
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Jus de citron

A déguster avec du pain sans gluten.

Pour le vin, les herbes aromatiques et le poivre :

Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

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