Fougasse aux olives et tomates séchées sans gluten

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Ingrédients :

• 175 g farine MIX B Schär
• 25 g de farine de sarrasin
• 40 g de farine de tapioca
• 10 g de farine de riz gluant
• 1/2 cc de sel
• 1 cs d'huile
• 275 ml d'eau un peu tiède
• 12 g de levain BIO de Quinoa (le quart du sachet = 2 cuil. à soupe rase)
• 10 olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
• 8 pétales de tomates séchées confites à l'huile d'olive, égouttées et coupées en morceaux
• 25 g de comté râpé

Pour l'huile :

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