mardi, mars 4

Couscous de quinoa et boulettes d’agneau sans gluten et sans lactose


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Ingrédients :

Pour les légumes :
  • 1 courgette 
  • 1 carotte
  • 1 gros navet boule d’or 
  • 1/2 poivron rouge 
  • 8 oignons grelots 
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 poignée de pois chiches au naturel 
  • 1 bocal de purée de tomates au naturel (300 gr) 
  • Le même volume de bouillon de légumes bio sans gluten 
  • 1 bouquet garni 
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Épices : 1/2 cuillère à café de chaque épice : cannelle, coriandre, muscade, fenouil, ras el hanout, carvi (ou cumin) et menthe séchée

Pour le quinoa :
  • 400 gr de quinoa cuit 
  • Une poignée de raisins secs 
  • 1/2 cc de cannelle
  • Huile d’olive 
  • Sel et poivre noir

Pour les boulettes d’agneau :
  • 400 g d’agneau dégraissé haché (dans le gigot) 
  • 2 oignons nouveaux hachés 
  • Les graines d’une gousse de cardamome 
  • 1 cuillère à café de cannelle 
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • 1 bonne pincée de piment 
  • 2 cs de chapelure sans gluten 
  • 1 œuf entier 
  • 1 petite poignée de persil plat


Pour le bouillon de légumes, le bouquet garni, le poivre, les épices et la chapelure :
 Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

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